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シフォンケーキ 覚書きメモ

バタバタしているときに限って
いろいろやりたくなるものでして…(^^;

時間に余裕がないのにシフォンケーキを焼いたのよ

実験?とにかく自分で試したい人間なので
このところ、シフォンケーキを焼く時は
ウチのオーブン用の
最適の温度と焼き時間をチェックしたくて
微妙に変えてテストしてまして(笑)

…で、ついに本日 これ?来たかー!ってくらいの
いい焼き上がりだったのよさー(なぜか過去形)
c0036138_17354608.jpg

全卵5個 21cm型を使ったシフォンケーキ
180℃で予熱して 
型に入れたケーキを投入し170℃に温度を下げ12分!
そこで薄っすら固まりはじめた表面に切り込みを入れ
160℃に温度を下げ中までじっくり火を通す
焼き時間はトータルで35分に設定
(前回焼きすぎだと感じたので5分マイナス)

以前はオーブンのオート設定で焼いていたのだけれど
(160℃くらいの低温でじわじわ焼く感じだった)
↑これでもふわふわで美味しく焼けるのだが
焼き終わりのタイミングが難しく
足りないと腰折れや過ぎると焼き縮みが起こる

最初に少し高めの温度で持ち上げた方がしっかり上がる
焼きあがったときの形があのよく見かけるシフォンケーキの
モコモコっと膨らんだ形になる
(実は190℃予熱で180℃くらいで焼くともっと中心がボワンと膨らむ)
(が、早く表面や側面が固まる為高さを出しにくい)

そんなわけで(どんなだよ!)

焼けたさーイイ感じに…
だがしかし、上の写真は事故った後の画像なんだ
(遠目にはよくわからんが)

写真の後ろに映ってるキッチンペーパーをかぶせたボトルがあるだろう?

高く膨らんだシフォンケーキは型の真ん中の穴を上のボトルに
上下をひっくり返して刺して冷ますわけさー
(冷やさないと型から出せない)

冷ましている途中で持ち上げて戻そうとしたときに
うっかりシフォンケーキの方にボトルを
ぶっ刺してしまったのだ( ̄▽ ̄;)!!ガーン
c0036138_17375607.jpg
穴が~~~!!!
つぶれたところをほじくって
食べちゃったしー\( ̄ ̄*)バシッ


c0036138_17332021.jpg
失敗したものは仕方がない
型から抜いて皿に置いたら穴は見えない
やった~ヽ(^◇^*)/ ←じゃないだろう!

証拠隠滅!さっさとカットして自分で食べました~



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by fuune-3 | 2018-04-25 18:08 | 手作り | Trackback | Comments(0)

バナナケーキを作ろう~

GACKT氏のCMにニヨニヨ( ̄ー+ ̄)しながら
おやつにのバナナケーキを食べてます
c0036138_13021056.jpg
ケーキ用のバナナはGACKTさんの高級バナナではなく
熟しすぎちゃったお安いバナナを見つけた時に作りましょう
(これは中~大サイズ5本で100円 味良し
 ふさの付け根が折れしまった為?見切り品)
(シュガースポットが出たくらいが好いけれどまだなし)

まぁ、完熟の高級バナナならもっと美味しいのでしょうけど・・・
つぶし過ぎずバナナの触感を残すくらいがお勧めです

これはバターケーキ類なので簡単
分量もざっくりテキトウで良いです

マーガリン62g+サラダオイル小さじ1~2杯
砂糖100~120g(多いとしっとり少ないとさっぱり)
卵2個(2~3回に分けて↑上に混ぜる)
薄力粉100g+ベーキングパウダー4g
ホットケーキミックス50g(冷蔵庫に残っていた)
バナナ中~大2本(ホークでつぶす)+レモン汁(無くても良い)
牛乳(水)少々 ←生地が固いようなら追加

170℃で35分程度?(オーブンによるので目安)
(型は 大:240(230)×80(70)×H60mm)←たぶんこれくらい

切り取ったマーガリンが60gチョイだったので←ヲイ!
もう少しオイル分が欲しくてサラダオイルを追加
(脂肪を減らしたいなら60gでも食べられないわけではない)
昔教わったレシピはもっともっと↑バターが多かったけど(^^;

★砂糖は小麦粉と同量を目安に
★ベーキングパウダーは小麦粉150に対して5g程度まで

常温マーガリンを泡だて器でクリーム状にし
砂糖を入れスリスリ・・・(ちょっと重いがグルグル)
卵を半分入れて混ぜる
残りの卵を入れ滑らかになるまで混ぜる
薄力粉+BKパウダー+HKミックスを
一度にふるいにかけ投入、さっくり混ぜる
バナナも入れなきゃ・・・(x_x) ☆\( ̄ ̄*)バシッヲイ!

(粉ふるいがなければステンレスのザルでも…)←
(道具をそろえたってどうせ使わないんだし
 バターケーキやクッキー程度ならそこまで気にしなくて良い)

・・・という感じで←ヲイヲイ!
上記の順で材料を混ぜあわせるだけ

★生地が固い様なら牛乳か水を少々追加します
★レモン汁は変色止めが第一目的なので(風味もあるけれど)
 今回はお酢数滴で代用←ヲイ!



小麦粉とホットケーキ(HK)ミックスの割合は
2:1から1:1程度がお勧め(これ以上だとHKミックス臭くなる)

独特のにおいが気にならず面倒な方は
HKミックスだけでもよいです
(マーガリン卵は分量通り砂糖も少し足してね)
(軽く仕上がります)

バナナ以外でもリンゴや缶詰パイナップル
ドライフルーツ ナッツ チョコレートなど
テキトーに入れて焼いてみましょう


ケーキには粉糖やグラニュー糖と指定される事が多いですが
バターケーキなら家で使っている上白糖で十分です
私はコストパフォーマンスを重視で\( ̄ ̄*)バシッ
シフォンケーキだって上白糖と普通の小麦粉で作りますし(笑)

いや、家にあるものでササっと作ることに意味があるのです

学生時代は形や見た目にこだわり
面倒で手の込んだケーキを作りましたが

まー見栄?「私はこんなケーキやお菓子が作れるんだぞ~」
( ̄^ ̄) ドヤッ!って やりたかっただけですね

ただ、ややっこしいお菓子は材料費や道具代がかさむし
何やかんやひっくるめると結局買った方が良いかもって気が付き
時間に追われてバタバタすることも無くなり
心も穏やかになるわけです

「子育て中に本格お菓子なんか作ってられるか―!」
・・・って 結論に達したのでした(爆)
(所要時間10分~15分あとはオーブン任せでクッキーより楽)

たとえ武骨な仕上がりでもママの手作りはお子様は嬉しいものです


そんなわけで、現在作っているのは(←暇なのに)

何処にでもある材料で
基本的な割合だけ知ってれば作れる
「こまけぇ~~こたぁ~気にするな!」という

その辺のお菓子作りレシピ本からは
ブッ飛ばされそうなくらいテキトーな
お菓子ばかり なのさね~(_ _。)・・・


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by fuune-3 | 2018-03-26 15:01 | 手作り | Trackback | Comments(0)

抹茶シフォン焼いてみました

料理は化学・・・
料理やお菓子作りは実験・・・(笑)

常に遊びに延長として楽しむ主義なので

自分的には、ほぼ完成したかなと
同じパターンで作っていたシフォンケーキでしたが
他のレシピ等をいくつか見た結果
実験したくなって
今回は違うやり方で焼いてみました

とは言っても、材料や分量にはおおきな違いはなく
作り方の過程や温度を変更してみました


~覚書~

・卵黄を乳化させる過程…
  オイル三分の一程度を入れで乳化させた卵液に
  温めた牛乳に残りのオイルを入れ混ぜた
 (この方が良くなじむような気がする)
  粉を入れてからもグルテンをつなぐようにしっかり混ぜた

・メレンゲを加えてからの混ぜ方
  1回目2回目は泡だて器で落とすように
  しっかりメレンゲを生地になじませた

  最後はメレンゲのボールに上の生地を投入
  白い部分が見えなくなるようにしっかりスパチュラで混ぜた

・オーブンの温度をいつもより高く180℃に設定

・・・で、焼けたシフォンケーキがこれ
c0036138_19275341.jpg
もう少しきめ細かくてきれいに焼けているピースを撮ればいいのに(^^;)



結果、高温でしっかり焼くと
焼き縮みがない
グルテンがきいたのか弾力がある
ただし、側面に早く火が入り固まる為
側面が低く中心部が高くなる
いつもよりしっかりめの生地


うちのオーブンだと最初の180℃は少し高すぎたようなので
(いつもは160℃くらいなので違いは大きい(笑))
次はもう少し低く設定して焼きはじめてから
微調整をして焼いてみますσ(^_^;)アセアセ...


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by fuune-3 | 2018-02-22 20:57 | 手作り | Trackback | Comments(0)

バナナケーキ(レーズン入り)を焼いてみた

食べないのなら買わなきゃいいのに
1ふさ100円の値段につられてつい買ってしまった
バナナを消費するために(^^;
またバナナケーキを焼いてみた

いつものように家にあるものしか使わないので(笑)
(バターケーキごときにわざわざ材料をそろえたりはしたくない)
(使い残しているものや余ってるものを使えばいいのじゃ←)

今日は半端に使い残していたホットケーキミックスも
小麦粉に足しちゃったので正確なレシピは書けないけれど(-_-;)
(砂糖とベーキングパウダーの量を調節すればOK)

これはバナナ2本とレーズン、ブランデ―の香りをプラスしてます
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今日は卵白をメレンゲにして入れてあるので、
この前のよりふんわりしてます
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自分のおやつ用に作ったのに
息子っちへのバレンタインケーキにしようと
個別ラッピングしちゃった・・・(;^_^A



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by fuune-3 | 2018-02-13 21:50 | 手作り | Trackback | Comments(0)

ダイソーのショコラシフォンケーキミックスでシフォンケーキ焼いてみました

昨日買い物へ行ったときに見つけた
ダイソーのショコラシフォンケーキミックスを使って
ケーキを焼いてみました

バレンタインデーも近いので
ココアかチョコシフォンケーキを焼こうかなとは思っていたのですが
ココアの粉を切らしていたし(^^; (買うとちょっと高いし)
まぁこれでもいいっか~~!と( ̄▽ ̄;)←テキトー人間
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12センチの型2個分と書いてありましたが
ウチの型は21センチあるのでこのままの分量で作ると足りなさそう
そんなわけで、テキトーに材料を増量←ヲイ

粉に120gと書いてあったので
小麦粉+ココア+砂糖+膨張剤の割合をざっと想像し計算
(小麦粉+ココアが70~80+砂糖他40?)
卵も4個を5個に小麦粉も+10~15g(正確な数値忘れた)
その他 メレンゲ用の砂糖30→40gサラダ油 牛乳(水)40→50~60に
テキトーに増量し 21センチの型で焼けるようにした(爆)

その結果・・・
ショコラシフォンなので(ココアが入るとふくらみは小さくなります)
物凄くふくらみはしないけれど まぁまぁのサイズになりました
c0036138_20372871.jpg
粉糖で飾ろうと思っていたのに…粉糖が無かった~~
(家を長く空けていたので何処に何があるのか把握出来てませんo( _ _ )o ショボーン)

増量をしたけれど、ショコラの風味は十分あって
味的には問題なし?
美味しく頂きました~~(笑)


~感想~
袋に書いてある分量のまま卵白4個分で生地を作ると
家庭用の17cmのシフォン型だと膨らむとあふれちゃうと思うの~
分量が微妙・・・ダイソーの12cmの紙型を買えってことかしら?
紙の型って美味しくないのよね~~(;^_^A

むりやり17センチの型に詰め込むより
焼き型の6~7分目にして余った分は紙コップ等に入れて
一緒に焼く方が良いかもしれません←やったこと無いけどヾ( ̄o ̄;)オイ



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by fuune-3 | 2018-02-09 21:06 | 手作り | Trackback | Comments(0)

寒いですねブルブル・・・

毎日寒いですね・・・
皆さまはいかがお過ごしでしょうか

大雪の被害を受けていらっしゃる皆様とは
比べる由もございませんが
南国高知も凍り付いております(^^;

最低気温-4℃とか私達には厳しすぎます
あっちこっち凍ってるし~~

だいたい家の作りが南国仕様なので(笑)
室温がめっちゃ低くて
朝、温度計をチェックしては 2度?3度?ムリ~~(_ _。)はぁ・・・
(エアコンをつけても、あがりゃぁしない(-。-) ボソッ)

いろいろとやる気を削がれている私ですσ(^_^;)アセアセ...

…で、とりあえずエネルギーを充電しなくちゃと←
家にあるものだけで作った簡単バナナケーキ(笑)
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こうやってどんどんデブを悪化させていくんですね(。_°)☆O=(゚Д゚メ)qスコーン
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完熟バナナが良かったのですが待てませんでした(笑)


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by fuune-3 | 2018-02-06 23:09 | 手作り | Trackback | Comments(0)

OH!! MY!! GACKT!! チャンネル 明日って←ヲイ/追記あり

【生放送!】 GACKT / OH!! MY!! GACKT!! チャンネル VOL.20
もう〜相変わらず急なお知らせなんだから〜
明日は移動日なんでちょっとバタバタ
うっかり見忘れてしまいそう(^_^;)

そんなわけで、タイムシフト予約完了です!


GACKTインスタも更新
>まだ完成しないランボ。いつになったら完成するのやら。。。
c0036138_21160595.jpg
紫〜〜〜!キャリーケースとオソロ(笑)
完成したらKLへ持っていくのね



自宅へ帰る前に、お嬢んちのオーブンと
17センチのシフォンケーキ型に合わせたレシピを作る為に
焼いたケーキ(苺アイス添え)
c0036138_20300122.jpg
卵は3個でちょうど、少ないと簡単に泡立つので楽でーす
オーブンそれぞれに癖があるのでね
自分ちレシピが必須です
(ここのは上火が強いので途中下段から直置きへ)


で、最近料理教室へ通い始めたお嬢が作ってきたパン!
c0036138_20344585.jpg
本格的〜



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by fuune-3 | 2018-01-27 20:08 | GACKT | Trackback | Comments(0)

小腹が空くと作ってしまうおやつ

おやつが無ければ食べなきゃいいのに・・・

あっ!小腹が空いた…ゴソゴソ

ビニール袋を秤に乗せて
粉120+砂糖40+マーガリン60(g)を入れ
モミモミした後一塊にして少し冷蔵庫で休ませ
袋に入れたまま伸ばして型抜き!
オーブン170度15分程度焼いて完成!

上のは↑オーブンの天板1回分くらいの分量
アホでも出来る簡単なクッキー
ビニール袋1枚の中ですべて出来るので
清潔でお子様向きかも
・・・と、今度オチビにやらせようとテスト(笑)

ちなみに今日は残ってたゆずピールを刻んで入れたので
ちょっと大人の味です(ゆずの皮の粒があって見た目イマイチ)
c0036138_21203465.jpg
もっと急ぐときは冷凍室で軽く寝かせて
型抜きも面倒なので
包丁で切るかピザカッターで切ると時間短縮


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by fuune-3 | 2017-08-23 21:39 | 手作り | Trackback | Comments(0)

ダッフィークッキー!

今年のスイートダッフィーグッズのクッキー型で
クッキーを作ってみました
(普通のプレーンクッキーお試しなので、少量)

出来の良い子をパゲージしてから
写真を撮ってない事に気付くおバカ
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もう少し焼き色を付けたほうか良いかもしれませんが
このオープン、上火が弱いのよねー

この型、よく考えて作られてて、
使い勝手は悪くない買っておいて正解でした
c0036138_00361386.jpg

ダッフィーより
頭が大きいシェリーメイやジェラトーニの方が
カワイイです←ヲイ!

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by fuune-3 | 2017-04-28 00:27 | 手作り | Trackback | Comments(0)

おやつは手作りの抹茶シフォンケーキ

冷蔵庫の卵を消費するために焼いた抹茶シフォンケーキです
(写真の色は茶色っぽいですが)
c0036138_19483722.jpg


普通シフォンケーキはベーキングパウダーを入れて
膨らますのですが・・・入れ忘れた←\(`o'") ヲイ

まぁ普段から少量しか入れてないため、仕上がりはほとんど変わらず
むしろきめ細かく綺麗に焼きあがってるじゃないか(笑)

要するに、添加物不要ってことですな~(^^;;


ちなみに材料は(20cm型)

小麦粉   100グラム
砂糖    100グラム
抹茶    小さじ2
卵     5個
サラダ油  60cc
水     80~90cc

↑これしか入ってません とっても安上がりなケーキです(笑)
c0036138_1959313.jpg




★↓追記~~~~~~~
今日のGACKTブログ
『ご機嫌なクルマでご機嫌な一日』
http://ameblo.jp/gackt/entry-12256081180.html

ボディーはメリハリが出来ていっそう格好良くなりましたね
着痩せして見えるそのスタイルに大賛成です


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by fuune-3 | 2017-03-13 20:05 | 日常雑記 | Trackback | Comments(0)


風華の音楽・お絵描き+ヨタ話日記及び雑記帳


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